Затхлый запах масла из коровьего молока – это ...
- порок вкуса (запаха) сладко-сливочного масла, появляющийся в результате развития молочнокислых бактерий.
- порок вкуса (запаха) коровьего масла, вызванный частичной коагуляцией и пригоранием белка в результате нарушения режимов высокотемпературной обработки или пастеризации сливок;
- порок запаха коровьего масла, возникающий в результате накопления в нем продуктов расщепления белков плазмы под влиянием развития посторонней, в том числе гнилостной, микрофлоры;
- порок вкуса (запаха) масла, обусловленный специфическими вкусовыми и пахучими веществами, образующимися при поедании животными пахучих растений и кормов или при адсорбировании молоком запахов этих растений;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.