Затхлый запах масла из коровьего молока – это ...

  • порок вкуса (запаха) сладко-сливочного масла, появляющийся в результате развития молочнокислых бактерий.
  • порок вкуса (запаха) коровьего масла, вызванный частичной коагуляцией и пригоранием белка в результате нарушения режимов высокотемпературной обработки или пастеризации сливок;
  • порок запаха коровьего масла, возникающий в результате накопления в нем продуктов расщепления белков плазмы под влиянием развития посторонней, в том числе гнилостной, микрофлоры;
  • порок вкуса (запаха) масла, обусловленный специфическими вкусовыми и пахучими веществами, образующимися при поедании животными пахучих растений и кормов или при адсорбировании молоком запахов этих растений;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.