В
соответствии с конспектом, технологический процесс приготовления пищи -
это
- искусство
приготовления здоровой и вкусной пищи
- процесс
приготовления пищи в больших количествах и ее быстрого охлаждения
- ряд
последовательных операций кулинарной обработки продуктов с целью доведения их
до готовности и реализации
- ряд
последовательных операций по механической и тепловой кулинарной обработке
продуктов, в результате которых получается кулинарная продукция
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.