Для жарки порционные куски рыбы нарезают под углом к плоскости стола для того, чтобы
- : уменьшить потери массы при жарке
- : улучшить внешний вид жареных кусков
- : увеличить площадь нагрева рыбы при жарке
- : получить куски большей площади и меньшей толщины
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.