При тестообразовании белки набухают и образуют
упругую эластичную и клейкую массу - …, влияющую на структуру теста:
- г) желе.
- в) патоку;
- б) клейковину;
- а) минеральную;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.