Взаимодействие восстанавливающих сахаров с аминокислотами, пептидами, белками, приводящее к образованию темноокрашенных продуктов это

  • : инверсия
  • : карамелизация
  • : декстринизация
  • : меланоидинообразование

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.