Что
включает понятие «рецептура кулинарной продукции?»
- совокупность
полезных свойств кулинарной продукции
- степень
использования компонентов пищи организмом человека
- комплексное
свойство, объединяющее энергетическую, биологическую, физиологическую ценность
- нормированный
перечень сырья, продуктов, полуфабрикатов для производства установленного
количества кулинарной продукции
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.