Какие функции выполняет термостат?

выполняет обе функции.
перекрывает доступ жидкости к радиатору при прогреве холодного двигателя после пуска.
подключает радиатор после прогрева охлаждающей жидкости до определенной температуры.

Для просмотра статистики ответов нужно залогиниться.