На рабочих местах с большой долей ручного труда, рационализация которых за счет механизации нецелесообразна или невозможна:
- должны находить¬ся только те инструменты, которые необходимы для текущей операции.
- различные цехи по выработке полуфабрикатов, а также изготовлению блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
- следует предусматривать мероприятия по. сокращению ручного труда путем перепланировки рабочих мест, обеспечивающей уста¬новку передвижного оборудования.
- обеспечивать полным набором инструментов, посуды, инвентаря, необходимым для осуществления всех технологических операций, выполняемых на данном рабочем месте.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.