На рабочих местах с большой долей ручного труда, рационализация которых за счет механизации нецелесообразна или невозможна:

  • должны находить¬ся только те инструменты, которые необходимы для текущей операции.
  • различные цехи по выработке полуфабрикатов, а также изготовлению блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
  • следует предусматривать мероприятия по. сокращению ручного труда путем перепланировки рабочих мест, обеспечивающей уста¬новку передвижного оборудования.
  • обеспечивать полным набором инструментов, посуды, инвентаря, необходимым для осуществления всех технологических операций, выполняемых на данном рабочем месте.

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.