В каком из вариантов указаны факторы, формирующие терпкий вкус и красный цвет столовых красных вин:
- брожение сусла из красных сортов винограда, дубильные и красящие вещества которого переходят в сусло;
- брожение сусла из красных сортов винограда с мезгой, из которой извлекаются дубильные и красящие вещества;
- брожение сусла из белых сортов винограда с мезгой, из которой в присутствии спирта извлекаются красящие вещества, а дубильные извлекаются из дубовой клепки в процессе выдержки вина в бочке;
- брожение сусла из красных сортов винограда с мезгой, из которой извлекаются красящие вещества, а дубильные, обуславливающие терпкий вкус, извлекаются из дубовой клёпки в процессе выдерживания вина.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.