ФАКТОРЫ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ СОХРАНЕНИЮ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ
ПРИ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- кратковременное термическое воздействие
- ограничение доступа кислорода
- предварительное
замачивание
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.