ФАКТОРЫ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ СОХРАНЕНИЮ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ
ПРИ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

  • кратковременное термическое воздействие
  • ограничение доступа кислорода
  • предварительное
    замачивание

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.