Показатели качества жиров животных топленых:
- органолептические: цвет при температуре 15-20оС; запах и вкус; прозрачность в расплавленном состоя-нии; консистенция при температуре 15-20оС;
- физико-химические: прозрачность в единицах шкалы фотоэлектроколориметра; массовая доля влаги, %; кислотное число, мг КОН; массовая доля антиокислителей;
- органолептические: цвет при температуре 15-20оС; запах и вкус; прозрачность в расплавленном состоя-нии; консистенция при температуре 15-20оС; физико-химические: прозрачность в единицах шкалы фо-тоэлектроколориметра; массовая доля влаги, %.
- органолептические: цвет при температуре 15-20оС; запах и вкус; прозрачность в расплавленном со-стоянии; консистенция при температуре 15-20оС; физико-химические: прозрачность в единицах шкалы фотоэлектроколориметра; массовая доля влаги, %; кислотное число, мг КОН; массовая доля антиокис-лителей;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.