- процесс автоокисления жиров кислородом воздуха;
- процесс замены радикалов высокомолекулярных жирных кислот в ацилглицеринах при нагревании;
- реакция обмена радикалами при взаимодействии двух разных сложных эфиров или внутри одной молекулы.
- реакция взаимодействия ацилглицеринов с щелочами с образованием мыла (калиевых или натриевых солей жирных кислот) и глицерина;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.