Определите потери в массе в кг и упек в % к массе теста при
выпечке
100 шт булочек массой по
50 г .На 100 шт булочек
расходуется
5,8 кг
теста
- 500гр
в массе 11% упёк
- 600гр
в массе 20% упёк
- 800гр
в массе 16% упёк
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.