Что такое перекисное число растительного масла?
- показатель, характеризующий количественное содержание в растительном масле веществ, не растворимых в петролейном эфире;
- условная величина, характеризующая содержание в 1 г растительного масла свободных жирных кислот и других титруемых щелочью веществ, выраженная в мг КОН, необходимого для их нейтрализации;
- условная величина, выражаемая количеством йода в %, эквивалентным йодисто водородной кислоте, прореагировавшей в стандартных условиях с перекисной или гидроперекисной группами растительного масла.
- условная величина, характеризующая содержание в 100 г растительного масла непредельных соединений, выраженная в граммах йода, эквивалентного состоящему из галогенов реагенту, присоединившемуся к маслу;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.