Коллаген рыбы имеет более низкую температуру денатурации по сравнению с мясом теплокровных животных потому что
- : в нем содержится глютин
- : в нем не содержится оксипролина
- : в нем содержится мало оксипролина
- : в нем содержится много оксипролина
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.