10.При длительном хранении варенья, джема происходит:

  • • окисление жиров.
  • • денатурация белка;
  • • старение крахмала;
  • • кристаллизация сахарозы;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.