Металлический вкус коровьего масла – это ...
- порок вкуса (запаха) коровьего масла, возникающий при расщеплении белков плазмы при развитии протеолитических бактерий;
- порок вкуса (запаха) коровьего масла, возникающий при расщеплении молочного жира под действием микроорганизмов и окислительных процессов;
- порок вкуса коровьего масла, характеризующийся повышенным содержанием в нем солей тяжелых металлов или развитием посторонней специфической микрофлоры.
- порок вкуса (запаха) коровьего масла, возникающий под влиянием протеолитических бактерий, а также вызванный микрококками, расщепляющими белок и жир, и флюоресцирующими бактериями, образующими триметиламин;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.