Температура, при которой анизотропность большинства зерен крахмала разрушена называется

  • : температурой набухания
  • : температурой карамелизации
  • : температурой ретроградации
  • : температурой клейстеризации

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.