Температура, при которой анизотропность большинства зерен крахмала разрушена называется
- : температурой набухания
- : температурой карамелизации
- : температурой ретроградации
- : температурой клейстеризации
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.