После протирания с использованием машин и механизмов для получения пюреобразных продуктов к продукту не предъявляется следующее требование:
- допускается наличие волокнистых пучков
- цвет пюре должен соответствовать цвету исходного продукта
- не допускается наличие неизмельчённых кусочков, кожуры, глазков
- пюре представляет собой пышную, однородную, мелкозернистую массу
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.