Режим работы предприятия общественного питания зависит от
- режима работы горячего и холодного цехов и графика загрузки зала.
- сроков реализации выпускаемых полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.
- режима работы зала и сроков реализации выпускаемых полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.
- реализации готовых блюд по часам работы залов, полуфабрикатов различной степени готовности, кулинарных и кондитерских изделий по часам отпуска в магазины кулинарии.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.