3. Консистенция некоторых пищевых продуктов (помадных конфет, варенья, джема, повидла) при хранении становится зернистой, грубой, неоднородной в результате процесса:
- 1. сорбции;
- 2. дыхания;
- 4. десорбции.
- 3. кристаллизации сахаров;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.