Описательный метод сенсорного анализа основан на:
- выборе из данной серии того образца, который существенно отличается от стандартных образцов;
- определении интенсивности появления органолептических показателей продукта по величине предельного разбавления;
- определении степени предпочтения одной или нескольких проб, выбранных из ряда представленных для оценки, с помощью гедонических шкал.
- словесном описании органолептических свойств продуктов;
Для просмотра статистики ответов нужно
залогиниться.