7. Какие вещества при
замесе образуют в тесте губчатый «каркас», который обусловливает специфические
физические свойства теста – его растяжимость и упругость?
- б)белковые;
- а)минеральные;
- в)органические
- г) нет верного ответа
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.