Основной принцип деятельности предприятия общественного питания, реализующего концепцию маркетинга состоит в следующем:

воздействие на спрос всеми доступными методами.
всестороннее и дифференцированное исследование рынка;
совершенствовать производство в соответствии с запросами рынка;
производить не то и не в том количестве, которое может быть произведено, а производить лишь то, в чем нуждается покупатель;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.