Замена одних продуктов другими при приготовлении кулинарной продукции не допустима, если
- : изменяется вкус готового изделия
- : они изготовлены разными производителями
- : изменяется вид упаковки используемого сырья
- : снижается пищевая ценность готового изделия
- : изменяются структурно-механические свойства готовой продукции
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.