Существует ряд способов, при помощи которых альдозу можно превратить в другую альдозу, содержащую на один атом углерода меньше. В одном из методов альдоза окисляется, затем ее переводят в Ca-соль кислоты, а окисление этой соли дает в конечном итоге альдозу, содержащую на один атом углерода меньше. Этот метод получил название … по Руффу.