На характер и интенсивность химических и биологических изменений, происходящих в продукте наибольшее влияние оказывает
- : общая влажность продукта
- : количество свободной влаги
- : соотношение свободной и связанной влаги
- : количество влаги, связанной компонентами пищи
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.