На характер и интенсивность химических и биологических изменений, происходящих в продукте наибольшее влияние оказывает

  • : общая влажность продукта
  • : количество свободной влаги
  • : соотношение свободной и связанной влаги
  • : количество влаги, связанной компонентами пищи

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.