72. Помада, применяемая для
отделки поверхности пирожных и тортов это:
- е) пластичная масса
- г) нет верного ответа
- б)уваренный сахарный раствор с патокой или инвертным сахаром;
- в) пластичная масса, полученная смешиванием сахарной пудры с водным раствором желатина
- а)продукт кристаллизаци сахарозы из ее пересыщенного раствора, образующийся при быстром охлаждении в процессе взбивания;
- д) продукт кристаллизаци сахарозы из ее пересыщенного раствора, образующийся при быстром нагревании в процессе взбивания
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.