Результаты органолептической оценки качества кулинарных изделий на пред-приятиях общественного питания, регистрируют в следующих журналах:
- а) санитарном;
- в) «Здоровье»;
- г) бракеражном
- б) контроля производственных процессов;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.