В каком из вариантов указаны основные процессы формирования качества коньяков при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках
- экстракция дубильных веществ, лигнина и их гидролиз под действием ферментов;
- обогащение коньячных спиртов дубильными веществами, лигнином и гемицеллюлозами.
- экстракция из дубовой клепки и превращение дубильных веществ, лигнина, гемицеллюлозы;
- обогащение коньячных спиртов дубильными веществами, экстрагирующими из дубовой клепки;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.