Если человек во время разговора часто отводит глаза от своего собеседника, это может означать

любой из приведенных в других ответах вариантов
просьбу не перебивать, ещё не всё сказано
что он нервничает
что он собирается с мыслями
что разговор его мало интересует

Для просмотра статистики ответов нужно залогиниться.