Цеховая структура организуется на предприятиях:

  • работающих на сырье, с большим объемом производства.
  • создании условий, обеспечиваю¬щих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи и выполнения производственной программы.
  • формируют ею производст¬венную инфраструктуру, под которой понимается состав его производственных подразде¬лений (участков, отделений, цехов), формы их построения, размещения, связей.
  • с небольшим объемом производственной программы, имеющих ограниченный ассортимент выпускаемой, продукции на специализированных предприятиях (закусочных, шашлычных, пельменных, вареничных и др.).

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.