Цехи в предприятиях общественного питания подразделяют:
- доготовочные (холодный, горячий) и специализированные (мучной, кондитерский, кулинарный).
- заготовочные (мяс¬ной, рыбный. овощной, птице - гольевой, цех холодной доработки полуфабрикатов, цех обработки зелени), доготовочные (холодный, горячий).
- заготовочные (мяс¬ной, рыбный. овощной, птице - гольевой, цех холодной доработки полуфабрикатов, цех обработки зелени) и специализированные (мучной, кондитерский, кулинарный).
- заготовочные (мяс¬ной, рыбный. овощной, птице - гольевой, цех холодной доработки полуфабрикатов, цех обработки зелени), доготовочные (холодный, горячий) и специализированные (мучной, кондитерский, кулинарный).
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.