Какие из перечисленных показателей не используются для органолептической оценки кулинар¬ных изделий:
- г) вкус и запах
- в) консистенция;
- а) поверхность и цвет;
- б) влажность и кислотность;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.