Какими методами осуществляется планирование
потребности в запасах сырья и товаров предприятий общественного питания?
- метод скользящей средней
- на основе индивидуальных норм расхода сырья на
единицу продукции (блюда)
- на основе среднегрупповых норм расхода
- определение величины товарных запасов в днях и в
сумме по товарным группам и в целом по предприятию
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.