Процесс, при котором при охлаждении продуктов количество растворимой амилозы в них снижается в результате выпадения в осадок
- : набухание крахмала
- : ретроградация крахмала
- : второй этап клейстеризации крахмала
- : первый этап клейстеризации крахмала
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.