При работе гомогенизатора на выходе из клапанной щели часто наблюдается слипание частичек и образование "гроздьев", снижающих эффективность гомогенизации. Во избежание этого применяют:
- Охлаждение
- Увеличение давления
- Нагревание молочного сырья
- Двухступенчатую гомогенизацию
- Трехступенчатую гомогенизацию
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.