При работе гомогенизатора на выходе из клапанной щели часто наблюдается слипание частичек и образование "гроздьев", снижающих эффективность гомогенизации. Во избежание этого применяют:

  • Охлаждение
  • Увеличение давления
  • Нагревание молочного сырья
  • Двухступенчатую гомогенизацию
  • Трехступенчатую гомогенизацию

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.