Какие из перечисленных показателей для мучных изделий из дрожжевого теста не относятся к физико-химическим:
- в) промес;
- а) влажность; .
- б) кислотность;
- г) массовая доля сахара и жира
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.