Жарочные аппараты с воздушной или паровоздушной средой и аппараты с рабочей камерой, заполненной пищевым жиром. Это деление жарочного оборудования по виду теплопередающей среды, виду энергоносителя, по способу движения среды в рабочей камере, по способу сообщения рабочей камеры с окружающей средой