Степень изменения зеленой окраски овощей и плодов зависит
- : от формы нарезки овощей
- : от концентрации соли в отваре
- : от продолжительности тепловой обработки
- : от концентрации органических кислот в продукте
- : от концентрации органических кислот в варочной среде
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.