Критерии идентификации майонеза:
- внешний вид и консистенция, цвет, запах и вкус;
- внешний вид и консистенция, цвет, запах и вкус, массовая доля жира, кислотность.
- внешний вид и консистенция, цвет, запах и вкус, массовая доля влаги, жира, кислотность;
- внешний вид и консистенция, цвет, запах и вкус, массовая доля влаги, жира, кислотность, стойкость эмульсии;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.