Дайте оценку утверждению, что супы-пюре, можно заправлять льезоном, обязательно прокипятив суп после заправки
- : суп-пюре не заправляют льезоном
- : да, справедливо, так как при кипячении консистенция супа становится более густой
- : нет, так как вследствие денатурации и свертывания белков может нарушиться однородность консистенции супа
- да, справедливо, так как при кипячении яйца, содержащиеся в льезоне проходят необходимую термическую обработку
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.