Показатели качества майонеза:
- органолептические: внешний вид и консистенция; цвет; вкус и запах;
- физико-химические: массовая доля жира, %; массовая доля влаги, %; кислотность в пересчете на уксус-ную или лимонную кислоту, %; стойкость эмульсии, процент неразрушенной эмульсии;
- органолептические: внешний вид и консистенция; цвет; вкус и запах; физико-химические: массовая до-ля жира, %; массовая доля влаги, %; кислотность в пересчете на уксусную или лимонную кислоту, %.
- органолептические: внешний вид и консистенция; цвет; вкус и запах; физико-химические: массовая доля жира, %; массовая доля влаги, %; кислотность в пересчете на уксусную или лимонную кислоту, %; стойкость эмульсии, процент неразрушенной эмульсии;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.