Нормативно-технологической документацией, которой пользуются предприятия общественного питания является
- все ответы верны
- отраслевые стандарты
- технические условия на полуфабрикаты и кулинарные изделия
- технологические инструкции на полуфабрикаты и кулинарные изделия
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.