Производственной программой холодного цеха предприятий общественного питания является
- совокупность ассортимента полуфабрикатов и их количества, выраженное в штуках.
- совокупность ассортимента полуфабрикатов и их количества, выраженное в килограммах.
- совокупность ассортимента блюд и полуфабрикатов и их количества, реализуемого за день.
- совокупность ассортимента блюд и кулинарных изделий и их количества, реализуемого за день.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.