Форма обслуживания, предусматривающая реализацию блюд в широком ассортименте через буфетные и барные стойки, витрины, прилавки, в том числе охлаждаемые и с подогревом, при которой потребитель самостоятельно порционирует блюда и напитки, масса и объем которых не зависят от цены. Самообслуживание по принципу свободного потока потребителей, Самообслуживание по форме кофе-пауза (кофе-брейк), Самообслуживание по форме шведского стола (буфета), Самообслуживание через торговые (вендинговые) автоматы