Технологические свойства аспартама:

  • коэффициент сладости 0,8-1,2, имеет сладкий вкус с холодящим эффектом, стабилен к действию кислот и нагреванию;
  • коэффициент сладости 200, имеет интенсивно сладкий вкус, не стабилен при длительном нагревании и хранении подвергается гидролизу, усилитель вкуса и аромата;
  • коэффициент сладости 30, имеет чистый сладкий вкус, стабилен к действию кислот и нагреванию.
  • коэффициент сладости 300-500, имеет интенсивно сладкий вкус, в больших дозах имеет горько-металлический привкус, стабилен
Для просмотра статистики ответов нужно залогиниться.