При стерилизации в автоклаве консервы орошают струями горячей воды для:
- Сокращения времени выдержки
- Для исключения парообразования
- Повышения температуры стерилизации
- Сохранения вкуса и питательных веществ
- Обеспечения равномерного прогревания продукта
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.