Дайте оценку утверждению, что при замораживании резко снижается скорость реакций, происходящих в продукте
- : утверждение справедливо
- : не справедливо, так как замораживание не влияет на скорость реакций. Проходящих внутри продукта
- : нет, не справедливо, так как при замораживании происходит концентрирование компонентов в незамерзшей воде и скорость процессов резко увеличивается
- : нет, не справедливо, так как с одной стороны низкая температура способствует торможению реакций, а концентрирование компонентов в незамерзшей воде наоборот, интенсификации
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.