При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы на мясокомбинате головы
отделяют от туши и после извлечения языка вырубают носовую перегородку,
сохраняя ее целостность. Данный порядок проведения ветеринарно-санитарной
экспертизы характерен для линии переработки: